泡着喝比较好,盖碗泡最合适。
1、煮茶的好处
研究表明,茶叶在壶中煮沸5分钟,可以吸收有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰,饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后,血液中的抗氧化剂水平上升了45%。研究还发现,茶叶在壶中泡制更长时间并不会产生更多的有益成分,反而会减少;如果向茶水中添加牛奶,并不会影响茶的抗氧化剂成分。煮茶虽好,但不是所有茶都适合煮。那么适合煮茶的铁观音是什么?
2、适合煮茶的铁观音是什么?
众所周知,铁观音属于乌龙茶,乌龙茶也叫青茶,属于半发酵茶。铁观音既有红茶的韵味,又有绿茶的鲜爽,铁观音茶适合用紫砂功夫茶具或者白瓷功夫茶具冲泡,可吸收掉茶叶本身过旺的火气,配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。 因此,铁观音新茶一般不煮,高冲快出更能激发它的高香和甜韵,煮茶容易闷出熟气。不过,由于铁观音具有很多种香型,有的香型是适合煮茶的,例如老乌龙茶或者陈年铁观音。
老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等,冲泡几次过后,可煮沸后引用,效果更佳。陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。由此可见,陈年铁观音由于其茶性发生了根本改变,它是最适合煮茶的香型。