酵素是由新鲜的水果、蔬菜、粮食等植物经过榨汁或者萃取的手段之后发酵而来，可以添加酵母菌、乳酸菌等发酵菌种进行发酵，酵素中含有大量的糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类等营养成分，同时其内部还含有高活性的酶类，丰富的营养成分可以被人体吸收，提高人体的免疫力。
酵素是一种生物体内催化生化反应的蛋白质，也称为生物催化剂。
酵素具有高效性、专一性和可控性的特点，能够在体内促进无数种生化反应的进行，如消化、呼吸、合成等等。
酵素是生命活动中不可缺少的因素，常有被应用于制药、食品、化工等领域，如工业上的酶法制造、纺织催染、葡萄酒酒化和食品发酵等。
随着科技和生环境的不断发展和变化，对于酵素的研究和应用也会日益广泛和深入。
