清炖牛蹄的蘸水做法（清炖牛蹄家常最简单的做法）

软滑，后者入味。

用料

牛蹄1个、白萝卜1个、胡萝卜1个、青萝卜半个、麻山药半根、枸杞1把，黄酒1勺、白酒1勺，姜1块、葱1段，八角2个、桂皮1块、小茴香10g、山楂2个、香叶3片、肉蔻2个、干辣椒2个，盐2勺。

步骤 1

牛蹄过水多洗几遍去腥。白酒、黄酒腌制半小时。

步骤 2

牛蹄、葱姜随凉水一起入锅，锅开去沫转小火，高压锅上盖。半小时关火自然放气。

三酸色，牛蹄换到砂锅，配上辅料，放盐，再炖1小时。喜酱香味可放豆瓣酱和老抽。出锅。