1、主料，臭豆腐10块，辅料，香菜适量，调料，小葱3根、蒜1头、姜3克、植物油300克、香油少许、香辣酱(蒜蓉)2大勺、豆瓣酱1小勺、白糖1小勺、孜然1小勺、鸡精适量。
2、小锅内入植物油，小火将臭干子炸成外表金黄色。
3、葱、姜、蒜切细粒，香菜切段。
4、另锅入少油，炒香蒜蓉酱和豆瓣酱。
5、再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一会儿。
6、最后加入香菜末、葱花和鸡精，淋点香油拌匀即可。
7、将臭干子摆盘，淋上做好的辣味蘸汁即可。
【用料】臭豆腐10块，青红椒2个，大葱1根，花椒适量，食用油适量。
【步骤】
1、臭豆腐冲洗干净，青红椒洗干净，去掉里面的籽儿，大葱清洗干净。花椒准备一小把。
2、臭豆腐切小长条状，或者切三角状也行。大葱切段，青红椒斜切块。
3、锅烧热，倒油，油热，挨个儿放入臭豆腐，小火煎。不要急于翻面，等底部凝固自然会很轻易地就翻面了。
4、将臭豆腐四面都煎至金黄。
5、煎好的臭干捞起来，利用锅中的余油，倒入花椒，炒香。
6、倒入大葱翻炒，将大葱炒至变软，外皮微焦。
7、倒入煎好的臭豆腐翻炒，围着锅边倒入一点点热开水。
8、倒入青红椒翻炒均匀，加适量盐炒匀，即可出锅。
