以下是蒜香红烧鳕鱼的正宗做法：
原料：鳕鱼、大蒜、葱、姜、红辣椒、盐、料酒、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、清水。
步骤：
鳕鱼解冻，用纸吸干水分，两面撒上盐、胡椒粉，淋上料酒腌制15分钟。
大蒜切末，葱姜切丝，红辣椒切段备用。
锅中加油烧热，将鳕鱼煎至两面金黄，煎好后盛出备用。
锅中留底油，加入蒜末、葱姜丝和红辣椒段煸炒出香味。
加入适量的清水烧开，放入煎好的鳕鱼，加生抽、蚝油、糖调味。
大火收汁，撒上葱花即可出锅。
制作时可根据口味和需求适当调整做法。
1.将鳕鱼用微波炉化冻，洗净后切3-4公分的段
2.加入香辣豆豉酱/老抽/盐/白糖/料酒/淀粉拌匀，腌渍20分钟
3.可放置微波炉容器一个，把腌好的鳕鱼段/青椒块/胡椒粉/葱花/姜沫/蒜沫一同放入微波炉容器内，淋入色拉油，拌匀。封上一层保鲜膜
4.放入格兰仕微波炉内，高火6分钟，拿出再翻拌一下，撒上蒜末再高火4分钟。出炉后加香菜即可。
