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芋泥茄子最正宗的做法(茄子芋泥的做法)

芋泥茄子最正宗的做法(茄子芋泥的做法)

更新时间:2024-05-16 12:24:11

芋泥茄子最正宗的做法

食材:芋头3只、茄子2只、葱蒜少许、油适量、食盐适量

步骤1、芋头去皮


步骤2、芋头切大丁


步骤3、茄子切大丁


步骤4、锅内放少许油,把芋头炒至变色


步骤5、再单独炒茄子,同样放少许油即可


步骤6、锅内留少许底油,用葱蒜酱油爆锅,放入茄子和芋头一起翻炒


步骤7、加入水,到茄子跟芋头的一半就行,炖十分钟至芋头熟透,加入适量盐调味即可。


步骤8、芋头烧茄子出锅了

用料

芋头 1个(1斤左右)

茄子 1个

瘦肉 适量

姜末、葱花 适量

酱油、白糖、盐、蚝油、油 适量

芋泥酿茄子的做法步骤

步骤 1

剁碎瘦肉,用酱油、白糖、姜末、生粉、少许油腌制。

步骤 2

清洗芋头,切小块,下锅煮15分钟,焖一下。

步骤 3

捞起芋头,稍微放凉一点,放入榨汁机里面打成芋泥。

步骤 4

洗净茄子,切成一个个小盒子,把芋泥酿进茄子里面。

步骤 5

锅里放油,把酿好的茄子放锅里码好。因为芋泥本来就熟了,所以不用煎太久,小火煎几分钟,看看表面的芋泥已经煎成微黄就可以了

步骤 6

洗锅,下油炒瘦肉碎,用白糖、酱油、蚝油、适量的盐加水调成汁倒入锅中,把之前煎好的茄子放进去。这步主要是想把未熟的茄子煮熟入味,汁可以稍微多一点,最后撒葱花,熄火,装碟。

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