拉条面之所以一拉就断拉不细，是因为拉条面的面粉含有一定的蛋白质和淀粉质，当面团受到拉伸时，其中的蛋白质会发生变性，使得面团变得柔软、延展性增强，但同时淀粉质也会逐渐失去结合力，使得拉面越拉越细，最终断裂。因此，为了让拉条面不容易断裂，需要控制面团的含水量和拉面的速度，以及在面团中添加一定的增稠剂和改良剂，来提高面团的弹性和延展性，从而达到拉出细条不易断的效果。
面醒的时间不够啊 揉的时候力度也欠佳 可以在面里加点鸡蛋 或者盐巴 会更精道 口感也会更好 只是不要把盐巴加多了呦 得到了别人的帮助 我也想去帮助更多的人 就这样
