辣卤螃蟹的做法（辣卤大闸蟹正宗做法）

辣卤蟹做法窍门:

1、把螃蟹用水洗净。

2、放入蒸笼里上火蒸15分钟。

3、蒸好的螃蟹冷却。

4、锅中放入适量清水， 加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会。

5、加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐。

6、再次煮沸关火， 加入切小的香菜自然冷却。

7、冷却后加入高度白酒。

8、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中， 一定要把螃蟹浸没。

9、加盖放入冰箱冷藏， 浸泡24小时后就可以享用了。