材料：
青梅300克、白砂糖300克、盐5克、醋适量
步骤：
1.将青梅洗净，用针在梅皮上扎几个小孔，放入开水中加盐焯水30秒，捞出放入冷水中漂凉。
2.将焯好水的青梅倒入碗中，加入白砂糖，用手搓揉均匀，尽量让白砂糖均匀地覆盖在梅子上，然后盖上保鲜膜腌制24小时。
3.腌制好的青梅放入锅中小火煮约10分钟，待汁水浓稠时加入适量醋翻炒均匀继续煮约5分钟即可。
4.将煮好的酸甜脆梅倒入消毒过的玻璃罐中，密封保存。
小贴士：
1. 酸甜脆梅必须要放足够的白砂糖来让梅子变甜变脆。
2. 可以根据个人口味加少许的盐和醋，调整成自己满意的口感。
3. 煮制过程中，一定要小火煮，防止粘锅被烤焦。
4. 酸甜脆梅要密封保存，放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，可以保存1~2年。
1 可以通过将梅子腌制来制作潮汕酸甜脆梅。
2 具体做法是将新鲜的梅子放入水中浸泡1-2天，待果皮变软后取出，用盐水洗净，沥干水分，然后在梅子的果皮上划上几个小口，再用糖、醋、盐、五香粉等调料混合后浸泡梅子，在密闭容器中腌制10-15天左右，直至梅子可以吃时即可。
3 潮汕酸甜脆梅是一种特色小吃，口感酸甜可口，不仅可做零食，还可以用于配菜和烹饪中。
