猪前腿肉好。
因为猪前腿活动的比较多，瘦肉比较多，但是承受力比较小，所以说肌肉含量会少一点，肥肉集中在表面，结构有点像牛肉，而且前腿比后腿活动的更频繁，因此前腿肉质更细腻嫩一些，口感更软嫩香浓。做馅比较合适了。做馅要有一定的肥瘦比例，一般是2：8或者是3：7，当然你入口味喜欢香浓一些，可以是4：6这样的肥瘦搭配比较，包饺子都会比较鲜嫩好吃不油腻。
猪肉是制作饺子馅的常用食材之一，其中哪个部位的猪肉最适合做饺子馅，这个问题也一直备受争议。总的来说，猪肉的肉质比较细嫩，味道鲜美，而且油量较多，脂肪含量较高，其任何一个部位都可以作为饺子馅的食材，不同的部位有不同的口感和特点。
常用的做饺子馅的猪肉部位包括：
1. 猪肉肉馅：指猪的后腿部位，肉质较为细嫩，口感较好，是最适合做饺子馅的部位之一。
2. 猪肋条肉：肉质嫩且含有丰富的胶原蛋白，适合用来制作猪肉馅。
3. 猪肩肉：肉质稍微粗糙一些，但也可以作为饺子馅的食材之一。
4. 猪肉腩肉：富含油脂，口感丰富，适合用来制作豆腐猪肉馅之类的口感更为丰富的饺子馅。
总的来说，以上四种猪肉部位都是制作饺子馅的好材料，根据个人的口味和喜好来选择，也可以根据不同的做法和口感需求进行搭配。
