茴香籽和孜然的区别
外观差异
小茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲;小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。
风味差异
小茴香：气味芳香，味微甜。
孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。
产地差异
小茴香：原产于欧洲，主产于我国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植。
孜然：孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。
成分差异
小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等诸多功效。
孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。
用法差异
小茴香：多用于炖煮羊肉、做羊肉汤。
孜然：孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。
前者：属于香料，可以用于烹饪美食
后者：属于调料，可以做烧烤的调料
