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茴香籽与孜然的区别(孜然籽和小茴香籽是一样东西吗)

茴香籽与孜然的区别(孜然籽和小茴香籽是一样东西吗)

更新时间:2024-05-16 00:13:51

茴香籽与孜然的区别

茴香籽和孜然的区别

外观差异

小茴香的颗粒要比孜然大很多,并且形状稍弯曲;小茴香的颜色偏绿色,而孜然的颜色更深,偏黄色。

风味差异

小茴香:气味芳香,味微甜。

孜然:味道微辛,是咖喱的主要香料之一。

产地差异

小茴香:原产于欧洲,主产于我国山西,内蒙古和辽宁等地,在全国各地均有种植。

孜然:孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。

成分差异

小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等诸多功效。

孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。

用法差异

小茴香:多用于炖煮羊肉、做羊肉汤。

孜然:孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道,因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。

前者:属于香料,可以用于烹饪美食

后者:属于调料,可以做烧烤的调料

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