1、用法不同
茴香多用于炖煮羊肉、做羊肉汤;
孜然粒在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。
2、形态不同
茴香有一些折皱，背面有5条隆起的棱，气特异芬芳，味微甜;
而孜然粒背面有3条较明显的棱，相邻两棱有一条较小，具特异香气，味微辛。
孜然和茴香的区别有以下几点。
第一，味道不一样，自然更趋向于草原的味道。
第二，茴香籽的颗粒大，自然小，一粒自然也就是茴香籽的四分之一。
第三，颜色，茴香偏重黄绿，茴香偏灰色。
这就是两种调料的区别，真的是白听不如一见，两样东西放在一起一看就知道。
