一年四季都可以种植甜菜根，最佳生长温度在10°-29°之间，如果低于或是高于这个区间的温度，长势都会稍弱。作为绿叶蔬菜的话，收获叶子也是一种不错的选择。如果要收获根茎，在冷季的时候两个多月长到棒球大小就要收获，种植得越久根茎就会逐渐变硬，木质化。口感就不好了。
甜菜根一年种植一季。甜菜的适宜播种期，黑龙江和内蒙古东部地区为4月中下旬，内蒙古中西部为4月上中旬，新疆大部分地区在4月上中旬。适时早播，可延长甜菜生育期，是甜菜获得丰产高糖的重要措施。
由于气候、土壤、品种、栽培技术等条件的不同，甜菜的成熟期也不尽一致。根据每块地甜菜的具体情况，合理地确定收获期，安排收获顺序，可以获得较高的产糖量。
东北种植区甜菜适宜。收获期为9月下旬至10月上、中旬，华北地区为10月中旬，西北地区为10月中、下旬。当然，各地具体的收获时间还应根据当年甜菜生长的实际情况来确定。
