做肉之前都需要焯水去除血水吗（肉是整块焯水还是切细后焯水）

是焯水好

1. 去除血水和杂质：焯水能够帮助去除肉类表面的血水和杂质，使肉质更为干净。

2. 去腥味：焯水可以去除部分肉类的腥味，使肉味更鲜美。

3. 减少油脂：焯水能够去除一部分肥腻和油脂，使炖肉的口感更清爽。