用料:青椒 120克。水 30毫升，糖 60克，白米醋 120毫升，盐适量。
把青辣椒洗干净， 切成自己喜欢的厚度。把切好的辣椒， 放入碗里， 用手把种子脱落。
烧开一锅的水， 倒入青辣椒里焯烫3分钟。三分钟后， 用滤网捞出青辣椒， 去除多余的种子， 滤干备用。
将所有的材料 水， 醋， 糖和盐， 倒入锅中， 煮开， 搅拌至糖融化， 熄火。 待冷备用。
把沥干的青辣椒放入干净的碗，加入少许的醋水， 搅拌一下， 滤掉多余的醋水。 准备一个干净的玻璃容器， 将所有的辣椒和醋水一并加入罐里， 放入冰箱冷藏腌制至少4个小时即可
1、材料：辣椒300克、大蒜2头、姜40克、白醋260克、冰糖20克、盐15克、水200克、花椒40粒、白酒适量。
2、辣椒用清水洗净，洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。
3、捞出晾干表面水分，晾干表面水分后把蒂去掉。
4、小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用。
5、水放锅里，加入姜、花椒和盐，再加入冰糖。
6、煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒和醋混合均匀。
7、把辣椒和蒜放入瓶子里，倒入煮好的料水，把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月即可食用。
