不建议再炸。
因为浸过水的扣肉已经吸收了水分，再进行炸制会使得水分蒸发，导致肉质变得更加干燥，口感也会变差。
另外，如果使用的油温度不够高，还会导致肉质不酥脆，影响口感。
如果还想享受扣肉的美味，建议重新煮一遍或者用蒸的方法进行处理，这样可以保证肉质柔嫩多汁，口感更加好。
可以炸 因为浸过水的扣肉中含有较多的水分，炸制时会产生较多的油花，容易出现爆炸等危险，但如果将扣肉在浸水后用纸巾擦干，再进行炸制的话，也可以炸得很香脆，口感也很好。
虽然浸过水的扣肉可以炸，但最好在炸制前将扣肉表面用盐、鸡精、五香粉等佐料腌制，让口感更加美味。
而且在炸制过程中，可以适时换油，减少产生高温的油花，防止扣肉被炸糊。
