腌制咸菜都用什么调料（腌咸菜一般用什么调料）

食用盐、食醋、酱油、白糖、生姜、辣椒、白酒、大蒜、香菜等。咸菜的种类繁多，口味各不相同，所以腌制咸菜使用的调料也会不一样。腌制腊八蒜需要用到大蒜以及米醋。

腌制黄瓜需要用到黄瓜、食用盐、大蒜瓣、白酒、辣椒、酱油。

腌制风味白菜需要用到大白菜、白糖、苹果、大蒜、梨子等食材。

生姜，葱，蒜头，花椒，八角。

具体做法：

1.葱姜洗净沥干，葱切段，姜切片，蒜切片备用。

2.起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入盐，花椒，八角翻炒。

3.加入适量清水，大火烧开，放凉即可。