腌制咸菜都用什么调料（腌咸菜一般用什么调料）

我们需要准备辣椒100克，食盐500克，米醋1000克，生姜250克，以及5000克的大白菜。我们可以根据自己需要腌制酸白菜的数量，适当的调整相应的比例。

自制的咸菜干净卫生，美味下饭，是很多家庭主妇都想实践的事。咸菜主要是把腌制菜晒干水分，切细拌盐、花椒、辣椒粉。最主要的是用有罈沿的瓦罐装，一定要灌潭沿水，才能放时间长。