食材和调料：五花肉，葱段，料酒，白醋，生抽，蚝油，辣椒面（可不放），白糖，胡椒粉调料：料酒2勺，生抽2勺，蚝油2勺，白糖一小勺，辣椒面一勺，适量胡椒粉
做法：
把锅烧热，无需放油，煎一下五花肉的皮（30秒）
直接倒入冷水，加2勺料酒，少许葱段。煮大约2分钟，表面变色。
十字切五花肉（横切也可），不要切断，到皮那里就可。均匀抹调料
用锡纸包住五花肉，皮向上，用牙签或者叉子密密麻麻叉洞（一定要够密麻，虽然这一步很累）。直接放冰箱冷藏一夜，无需用保鲜膜。
第二天从冰箱拿出，再次用牙签或者叉子叉洞，之后扫上白醋。
烤箱220度，皮向上，烤45分钟左右。
1、原料：猪脊骨、八角、葱姜蒜、花椒、绍酒、小茴香、盐、糖、酱油。
2、猪骨洗净凉水下锅，飞水捞出冲净血末
3、锅内放少许油煸香葱姜蒜，花椒大料小茴香，放入脊骨加绍酒酱油略炒。
4、放入开水，开锅后改小火炖1个小时。
5、加盐、糖大火收汁。装入心形盘里。撒红椒丝、迷迭香即可。
