食材:面粉300克,牛奶170克,酵母粉3克,白糖3克,香葱5颗,香菜5颗,盐适量,食用油适量,白芝麻适量。
【步骤】
1、面粉中加入牛奶、白糖、发酵粉,搅拌成面絮状,没有干面粉的时候再下手揉成团,揉好的面团盖上保鲜膜醒发。
2、趁面团醒发的时间,我们来做葱油。一把香葱一把香菜清洗干净,沥干水分,跟一大碗食用油一起入锅,大火熬,熬至香葱和香菜都焦脆为止,用过滤过滤出香喷喷的葱油,趁热撒入一些白芝麻。而熬出来的葱油不仅可以做花卷,用来做葱油拌面或者拌凉菜都是可以的。
3、发酵好的面团,用手在中间按个窝不会弹即发酵完成。面团内部呈窝蜂状。
4、案板上撒些干面粉,将面团擀成长方形薄片,均匀地抹上芝麻葱油,撒上一些食盐,再撒上一些干面粉。
5、将面片从一边卷起来,切成大小均匀的段。可以单个单个的做,也可以两个重叠在一起做一个花卷。
6、用一根筷子,在面块中间用力压下去,但是不要压断,两只手分别抓住两端,稍微拉长,两只手向相反方向转一圈,然后双手在底部将两端的面团重叠。
7、做好的花卷盖上保鲜膜二次醒发十分钟,夏天天热醒发十分钟就够了。二次醒发后的花卷明显蓬松一些了。
8、锅中烧水,水开放入花卷,我是垫了油纸的,也可以在蒸屉上刷一层油。大火蒸8分钟关火,继续焖2分钟再掀盖。锅盖需要滴水,可以试着用一块纱布包起来。
因人而已,花卷的口味众多,每个人可以根据自己的口味爱好来添加调味料。
我在家一般用花椒叶做调味料,用鲜叶子或着晒干的干叶子都可以,揉碎之后放点盐一搅合就能用了,这是最简单方便的办,味道很棒的????不信你也可以在家试一试????