1、1斤萝卜只需0.3两盐。。
2、将10斤新鲜萝卜洗净，切成1厘米见方的条，在阳光下晾晒至萝卜含水量下降至30%时，入缸腌制。腌制时，缸内铺一层萝卜条，撒一些盐，用盐量为1两半，并层层码实、按紧。一天后必须翻缸，即将其翻入另一口干净缸内，铺一层萝卜撒一次盐，这次的用盐量为1两。一周以后还要翻一次缸，这次的总用盐量为半两，三次合共3两盐。
3、进行两次翻缸的目的，一是为了释放腌制时产生的热气，同时也是为了让咸味一致。翻缸后，再腌制两周即可将萝卜条取出来，在阳光下晾晒至含水量约为20%，即成
制作红心萝卜干的步骤如下：
1. 准备材料：新鲜的红心萝卜、食盐、白糖。
2. 准备红心萝卜：选择新鲜、肥厚、无损伤的红心萝卜。将萝卜洗净后去皮，切成薄片或条状，尽量保持大小均匀。
3. 腌制红心萝卜：将切好的红心萝卜片均匀放在一个大碗中，撒上适量的食盐，让其均匀裹上食盐，然后放置15-20分钟。这个过程可以去除掉萝卜的一些水分。
4. 晾晒红心萝卜：将盐腌过的红心萝卜片用清水洗净，沥干水分，放在晾盘上，放置在通风处晾晒。太阳充足的时候可将其放在室外，晾晒2-3天。每天要翻动一下，以确保每个部分都能晾干。至干燥不含水分，表面没有水分流动，手触摸起来不再黏手为准备好。
5. 添加白糖：等到红心萝卜晾干后，将它放入一个干净的容器中，撒上适量的白糖。白糖的用量可以根据个人口味而定，但一般建议以适度为好。
6. 拌匀腌渍：将红心萝卜和白糖充分拌匀，确保每个萝卜都能均匀裹上白糖。均匀后，封口密封容器，存放在阴凉、干燥的地方。
7. 腌渍时间：将红心萝卜放置在容器中腌渍1-2天，可以将其放在冰箱中，速度会更快。期间可以适当拌匀一下，加快腌渍的效果。
8. 享用红心萝卜干：腌渍时间到后，红心萝卜已经变成了甜脆的红心萝卜干。可以直接食用，也可以用来烹饪做成菜品。
制作红心萝卜干需要一定的时间和耐心，但是自制的红心萝卜干味道鲜美，营养丰富。可以随时享用，还可以保存较长时间。
