一、买回来的鸡架剁成小块，用自来水多次冲洗，直到鸡块里面的血水完全不见为止。
二、先往鸡块里面多倒一些料酒，这样做出来的炸鸡架没有一点腥气，倒上之后用手抓匀腌制十分钟。
三、依次放进去一勺子食盐，两勺子白糖，适当味素，加上一点十三香，以及两勺子生抽。我说的勺子，是调料勺，不是那种种盛饭的大勺子哈。
四、这是我买的炸鸡用的腌制料，做炸鸡架、鸡叉骨、炸鸡必不可少的，直接倒进鸡块里面，带上手套抓匀。
五、最好是放进冰箱里腌制最少二十分钟，这样能够很好的入味，有时间的话，腌制四十分钟。
六、锅里面多倒一些油，我用的是玉米胚芽油，用来炸东西不腻口感好。
七、油烧热，将腌制好的鸡块一一放进去炸，中间要不停的用筷子翻动，让鸡块均匀的受热。
八、等到鸡架块变得金黄的时候，鸡架就炸好了，捞出来用吸油纸吸油。
九、准备一些熟的白芝麻洒在上面，在撒一些炸鸡蘸料，喜欢吃辣的朋友撒点辣椒粉。
