关于这个问题，材料：
茄子、蚬子、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、香油
做法：
1. 茄子切成长段，蚬子用清水浸泡半小时，沥干备用；
2. 锅中加入适量油，葱姜蒜爆香，加入蚬子煸炒至出汁，加入料酒煮去酒味；
3. 加入茄子，加盐、生抽、糖、鸡精翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖炖煮至茄子软烂；
4. 最后加入香油，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 蚬子要提前用清水浸泡半小时，沥干备用，以免沙粒太多；
2. 炖茄子时最好用砂锅，火力慢慢炖煮，味道更香浓；
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者豆瓣酱，增加口感。
您好，材料：
茄子、蚬子、姜、蒜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、油、水淀粉
步骤：
1.茄子切成长条，蚬子用清水浸泡1小时，去沙。
2.热锅冷油，爆香姜蒜葱。
3.加入蚬子，加入料酒爆炒。
4.加入茄子，翻炒均匀。
5.加水，加盐、鸡精、生抽调味，煮开后转小火炖煮10分钟。
6.勾芡，撒上葱花即可。
温馨提示：蚬子最好提前浸泡1小时去沙，茄子可以提前切好用水泡一下，这样茄子不会吸油。
