食材:
鸡蛋350克
白糖100克
花生油20克
盐4克
色拉油20克
低筋粉40克
打发鲜奶油适量
做法:
1、先将蛋黄、绵白糖和细盐打至干性发泡。
2、加入过筛的低筋粉充分拌匀。
3、最后慢速加入色拉油搅拌均匀。
4、将4倒入烤盘抹平。
5、入炉以上/下火250℃约烤5分钟左右。
6、出炉冷却，倒扣在白纸，抹上打发鲜奶油。
7、在6的表面放上一盘海绵蛋糕，抹上适量打发鲜奶油。
8、将7卷起，切开。
主料：油皮(1000克) 猪肉(瘦)(750克)辅料：鸡蛋(200克)调料：酱油(30克) 味精(1克) 小葱(20克) 料酒(5克) 姜(20克) 白砂糖(20克) 植物油(100克) 盐(15克)制作工艺1. 鸡蛋120克磕入碗内，加湿淀粉、精盐，搅打成糊；
2. 豆腐皮洗净搌干，平铺在案板上；
3. 将糊抹在豆腐皮上边，再盖上一张豆腐皮，照此方法做十份备用；
4. 猪瘦肉剁成泥，加鸡蛋120克、湿淀粉、味精、料酒、精盐搅上劲备用；
5. 将做好的豆腐皮抹上一层湿淀粉、鸡蛋打成的糊，摊上一层肉馅卷成卷，封口处用糊粘紧。依次制做10 个肉卷备用；
6. 锅内放入植物油，烧至七成热，下入肉卷，炸成虎皮色捞出沥去油，余油作它用；
7. 净锅中加入鲜汤2000毫升、白糖、酱油、精盐、葱末、姜末，汤沸时下入炸肉卷煮透；
8. 煮透后倒在盆内冷凉，食用时切成寸或片装盘即成。
