制作麦芽糖的正确搅拌方式如下：
1. 准备好麦芽糖的原料，包括麦芽、糯米粉、白糖等。
2. 将麦芽用清水浸泡，使其软化。
3. 将浸泡好的麦芽加入到锅中，加入适量的水，用小火煮沸。
4. 将糯米粉和适量清水混合，搅拌均匀，制成糯米糊。
5. 将糯米糊倒入锅中，用小火不断搅拌，使其与麦芽糖混合均匀。
6. 继续加热搅拌，直到麦芽糖变得透明、黏稠，且有一定的拉丝性。
7. 最后加入白糖，继续搅拌至糖完全融化，并且麦芽糖变得更加黏稠、透明。
需要注意的是，在搅拌麦芽糖的过程中，要始终保持中小火，并且要不停地搅拌，以防止麦芽糖粘底或糊锅。同时，搅拌的力度也要适中，既不能过轻，也不能过重，以免影响麦芽糖的口感和质量。
麦芽糖是一种糖浆状的食品，常常被用来制作糖果、巧克力等。在搅拌麦芽糖时需要注意以下几点：
1. 温度：麦芽糖在常温下较为粘稠，加热后会变得更加流动，更容易搅拌。一般建议将麦芽糖加热至50摄氏度左右。
2. 工具：可以使用木棍或不粘锅铲等工具搅拌。需要注意尽量选择不粘性较好的工具，以免麦芽糖粘在工具上导致不易清洗。
3. 时间：麦芽糖在加热过程中需要不断地搅拌，以免发生结晶或形成焦糖。一般建议在加热过程中，用工具不断搅拌，直到该压铸模重铸后可用。
4. 数量：麦芽糖粘性较强，一次性加热过多容易导致不易搅拌，建议一次加热的量不宜过多。
综上所述，搅拌麦芽糖时需要保证温度、选择不粘工具，不断搅拌，并控制每次加热的数量，以达到较好的效果。
