主料排骨500g 面粉20g 淀粉10g 生抽15ml 黄酒10ml 糖5g 盐3g 姜丝3片切丝 蛋清半个
步骤1. 排骨洗净，骨头跟骨头中间切一刀，我用的是金沙骨大小比较均匀，喜欢五花肉口感的也可以切点进去的，五花肉炸完也特好吃。
2. 除了油以外所有调料倒入排骨混合，腌制30分钟-1小时左右，可以用手来拌，排骨调料分布会更加均匀（姜丝炸之前请挑出来）
3. 油温八成热的时候，放入一块块排骨，炸至金黄色后先夹出放一边滤油，等全部炸完后把油开大火再次升温下，把第一次炸完的排骨倒进去进行二次重炸。
4. 第二次炸好的排骨倒入过滤网上滴去多余的油，稍微降温后盛盘上菜。降温后才慢慢排骨表面才是脆的哦！调料建议：酱油1:醋2，几滴香油混合在调料里，吃的时候排骨是粘酱油醋吃的。如果一次吃不完，第二顿可以做成糖醋排骨（在我菜谱里找糖醋排骨就可以了）小贴士关键在二次回炸稍微冷却后才会变的酥脆，烫的时候吃的话还是有点软的哦！
材料
蒜 三瓣,白胡椒粉 1.5t,酱油 1.5T,米酒 1T,姜末 少许,糖 1t,猪排 2块,白面条 2人份,葱 两
做法
1、猪排以醃料醃30分钟以上；
2、锅热油，猪排裹面粉，静置两分钟后下锅煎至金黄，放一旁休息备用；
3、一点点油热锅，爆葱段，香味飘出后，加入醃猪排剩的醃料和些许水煮开，放入面条煮至熟；
4、煮好的面条和汤盛好后，将猪排切片放入即可
