将排骨剁成小块，洗净，沥干水分，备用。
2 用调料A拌匀腌渍约20分钟，加入淀粉拌匀，再加入食用油略拌。
3 辣椒洗净，切末，备用。
4 热锅，倒入食用油，待油温烧至约150℃，将腌好的排骨下锅，以小火炸约6分钟后，起锅沥油备用。
5 锅中留少许油，热锅后以小火炒香葱花及辣椒末。
6 加入炸好的排骨及红葱头炒匀，撒上胡椒盐炒匀即可。
材料：猪排骨1000克、花生油、大葱、姜、盐、料酒、胡椒、五香粉、淀粉(豌豆)。
制作步骤：
1、猪小排3斤洗净用淡盐水泡半个小时泡出血水，洗净沥干。
2、放入葱姜蒜、胡椒粉、盐、花椒油、料酒、老抽拌匀，腌制两个小时。两小时后，挑出葱姜蒜，放入淀粉和辣椒粉拌匀。
3、热锅倒油，油多倒一点。油烧制冒青烟，泡泡变小就可以放入排骨油炸。炸至肉变色 ，捞出控油待油凉后复炸。
4、油凉凉后用锅铲铲出油里的渣滓，再次烧热油，直到泡沫全消倒入排骨，翻几下赶紧捞出。
5、出锅，装饰下，摆盘。
