蒸馒头时，一般使用大火。在蒸馒头过程中，大火能够使锅内的水迅速沸腾，从而加快蒸煮速度。同时，大火还能够使馒头表面的蒸汽迅速凝结，形成光滑的面皮。需要注意的是，大火蒸馒头时，要确保火候足够大，以免馒头蒸不熟或者口感太硬。
具体的蒸制过程如下：
1. 先将馒头放入蒸屉或蒸锅中，馒头之间要留有足够的空隙，以免粘连。
2. 开大火将锅烧热，待水沸腾后，将馒头放入锅中，继续用大火蒸煮。
3. 蒸制时间根据馒头的大小和火候来调整，一般为 20-30 分钟。
4. 蒸好后，关火，稍等片刻再打开锅盖，以免馒头突然遇冷收缩。
5. 取出馒头，晾凉后即可食用。
大火蒸馒头可以保证馒头熟透，口感松软。不过，在蒸馒头时，要根据实际情况和个人口味来调整火候和时间。
蒸馒头的时候一般是凉水上锅开大火，凉水上锅等于给馒头二次醒发，等水开十分钟之后转中火，然后等馒头蒸熟后不要及时打开锅盖，要等五分钟后再打开。这样馒头就会非常宣软好吃。
