做好的反沙芋头不会融化的保存方法:
将芋头放在阴凉的地方或者冰箱，反沙芋头糖融化是因为温度太高了，从而导致反沙芋头糖化，最好放在冰箱里面保存，想要吃的时候拿出来解冻就可以吃了。
在制作反沙芋头的时候，芋头条最好分为两次下锅，一来可以炸匀炸透，二来可以节省时间，芋头切成条状以后不要用水洗，不然下油锅的时候会让油飞溅，从而伤到人，在给芋头削皮、切条的时候最好带上手套，不然会刺激皮肤，让人手痒难耐
反沙芋头是一道特色的广东糖水甜品，传统做法是在糖溶液中浸泡沙芋头，但糖容易溶解，导致糖水变得不那么透明。以下是让糖一整天不溶掉的方法：
1.选择糖的品质。糖的结晶形态对于糖水透明度影响较大，所选糖品成分应该为蔗糖或者合格白砂糖，并且在糖水使用前应该检查是否存在未完全融解的孔洞，如果有，则需要筛出来。
2.加入明胶。明胶是一种天然胶质，可以增加糖水的黏度，防止糖溶解。在煮糖水的时候可以加入适量的明胶粉，均匀搅拌，让它完全溶解，然后再加入沙芋头，这样可以让糖水的口感更加柔滑，而且不容易溶解。
3.温度控制。糖水在加热时要坚持低温慢煮，可以用小火慢慢将糖和水煮沸，直到糖完全融化，并且不要忘记不时地用勺子搅拌，这样可以使得糖的晶体形态更完整，从而影响糖水的透明度和不易溶解。
4.使用冰块。冰块可以使糖水在制作过程中迅速降温，从而防止糖水过热而导致糖溶解失效。在水煮沸后降温时，可以加入薄冰块，让糖水快速冷却，并且慢慢达到室温。
使用这些方法的话，可以防止糖水溶解，让反沙芋头地糖不溶掉，在冰箱中放置一天都没问题。
