韭菜馅饼用发面或烫面都有各自的优点，取决于个人口味和做法。
发面的韭菜馅饼口感更加松软，因为面团经过发酵后会有很多小孔，做好的馅饼皮较薄，烙制的时间较短，更符合口感。
烫面的韭菜馅饼口感更加筋道有嚼劲，因为用热水和面会使面更加有弹性，烙制的时间较长，但口感较为香脆。
总的来说，选择发面还是烫面取决于个人口味和喜好，可以根据自己的口味进行选择。
烫面好吃。做馅饼正确的方法应该是用热水进行烫面，万万不可以加凉水和面，否则做出来的馅饼热的时候虽然很美味，但是稍微放凉就会又硬又难嚼。而烫面即便放凉的也非常的香好吃。用烫面做出来的馅饼面皮会呈现出半透明状，可以直接看到里面的馅料，颜值高，味道更好。
