桂味荔枝最佳控梢时间是在末次秋梢老熟后，等花芽生理分化期开始后进行。控梢多是针对生长旺盛，肥水条件好的荔枝树，在直径为8到12厘米的大枝上环剥，树势弱的不需要特意处理。环剥达到木质部分就停止，避免伤到树体。环剥口太浅也不好，伤口容易愈合，容易导致落果。
1、深锄断根法
当桂味荔枝在末次秋梢老熟后，结合清园进行深锄断根。在树冠30厘米处松表土，并切断表面的浮根，锄的深度由浅到深，一般深锄的深度为20厘米。也可以在树冠周围挖挖一条环状沟，深度为30厘米，宽度为20厘米，切断部分水平的侧根，过了两到三周之后，再回填土，同时撒施上石灰粉可以预防病虫害发生。深耕的深度要注意和树龄一致。
2、环割控梢法
桂味荔枝秋梢老熟转入到花芽分化期时，需要观察荔枝的叶片颜色，如果仍然为浓绿色，可以在树体上进行环割，环割间距12厘米，也可以在第一次割的位置愈合后重割。
3、人工摘梢法
这个适用于幼龄结果树和树势强壮树，当其抽生冬梢不多或者树体较小时，即可用此法。冬梢生长的时候，在第一对的复叶处摘除，摘除嫩梢后，喷控梢促花素1到2次，能起到更好的控梢效果。
4、药剂控梢
一般可以使用花果灵、促花素这样的药剂进行控梢，用药的时间为桂味荔枝末秋梢老熟而未抽出冬梢前，喷施之后的20天再喷第二次，要将药液喷在芽、枝梢和叶片上。
