1. 准备牛肉和青椒，将牛肉切成薄片状，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和柠檬汁，用筷子拌匀，放置半小时入味。
2. 热锅倒入食用油，加入切好的姜和蒜末，慢慢煸出香味。
3. 把牛肉倒入锅中，大火翻炒至牛肉颜色发白。
4. 加入青椒，快速翻炒，加少许盐，再炒几下即可出锅。
5. 注意：切好的牛肉中事先挤入一些柠檬汁，可使牛肉在炒的过程中保持鲜嫩。
青椒炒牛肉末是一道经典的中式菜肴。以下是一种常见的正宗做法：
所需食材：
- 牛肉：适量（约200克），切成小块或者剁成末状。
- 青椒：2个，去籽切成细长条。
- 大葱：1根，切成葱花。
- 姜：适量，切成细末。
- 大蒜：适量，拍碎或切末。
- 生抽：适量。
- 料酒：适量。
- 盐：适量。
- 胡椒粉：适量。
- 生粉：适量，用来腌牛肉。
步骤：
1. 将切好的牛肉块放入容器中，加入适量的生抽、料酒和胡椒粉，用手抓匀腌制片刻（约15分钟），使牛肉入味。
2. 热锅加入适量的油，油热后放入腌制好的牛肉快速翻炒，让牛肉变色后盛出备用。
3. 取锅加热，加入适量的油，放入姜末和蒜末炒香。
4. 放入切好的青椒条翻炒，炒至青椒变软但仍然保持一定的口感。
5. 放入炒好的牛肉块，继续翻炒，调入适量的生抽、盐和胡椒粉，炒匀。
6. 最后撒上葱花，翻炒均匀。
7. 关火，装盘，即可享用。可以搭配米饭一同食用。
根据个人口味，还可以添加适量的辣椒、花椒等调料提升口感。记得根据牛肉的嫩煮时间掌握好火候，避免过度煮熟而导致变硬。享用时牛肉应该保持嫩滑多汁。
