将萝卜拔起，去缨洗泥去根毛。晾一晾之后按大小将萝卜分开。然后，架好竹帘或草帘，用来晾萝卜条。
开始切萝卜条之前，先削去萝卜缨子头，然后将萝卜一剖两，再切成3厘米左右厚的萝卜条。萝卜条不能切得太厚，太厚了不易晾干。萝卜条的厚度应基本一致，否则会干湿不一致，影响以后腌萝卜条的效果。
将切好的萝卜条薄摊在帘子上晒，要适时翻翻，以便干得一致。
如果天气好，萝卜干三四天就能晾好。
食材：20斤青萝卜、60g芝麻、20g花椒粉、230g食盐、60g白糖、3勺辣椒面。做法步骤：
第一步：把准备的萝卜清洗干净，然后先切段，再切片，最后切成合适大小的条，切好的萝卜条放到大盆里，撒上适量的食盐，按照一斤萝卜10g盐的比例即可，然后用手抓匀，使萝卜条均匀的裹上食盐，腌制2个小时。
第二步：腌制好的萝卜拿到太阳底下晒2-3天，晒至萝卜表面发干起皱，然后用凉开水清洗干净表面的灰尘和杂质，控干水分。
第三步：取适量的芝麻炒熟，然后用擀面杖擀碎；控干水的萝卜干放到一个大碗里，放上芝麻碎、花椒粉、60g白糖、30g食盐、2勺辣椒面，然后用手把它抓揉均匀，放到冰箱冷藏，随吃随取就可以了。
