配料：
胡萝卜2个、土豆2个，豆腐200g
1胡萝卜，土豆，豆腐切小丁备用，冻豆腐切丁，大蒜、姜切末。
2、锅中放油，油热后放入冻豆腐煎一下。
3、加入大蒜末、姜末和郫县豆瓣酱炒出红油。
4、加入胡萝卜丁和土豆丁，八分熟时调入盐、白糖、生抽鸡精等调味料。
5、待菜炒熟后另起锅下面条。
6、先盛半碗面条，上面再盛上菜，吃时搅拌一下即可。
食材清单
肉臊子 半碗 、 老豆腐 一块 、 胡萝卜 一根 、 韭菜 一把 、 木耳 3朵 、 黄花 8根 、 鸡蛋 1个 、 豆角 1把 、 香菇 3朵 、 竹笋 1段 、 蒜苗 1根 、 蒜 3瓣 、 味达美臻品蚝油 1勺 、 味达美醇香米醋 2勺 、 六月鲜8克轻盐酱油 2勺 、 盐 2勺 、 五香粉 2勺 、 油泼辣子 2勺 、 手工空心挂面 1把
烹饪步骤
步骤1，准备胡萝卜、竹笋、甜豆角、香菇、韭菜、鸡蛋、蒜苗、蒜、老豆腐、木耳、黄花。
步骤2，全部切丁，韭菜的根部和叶子分开放。
步骤3，鸡蛋打入碗中，加小半勺盐，用筷子打成蛋液。
步骤4，蒜苗、蒜切碎。
步骤5，提前做好的肉臊子。臊子面可荤可素，不放肉也可以。
步骤6，韭菜叶单独放。
步骤7，用平底锅摊个鸡蛋饼。
步骤8，切成菱形块备用。
步骤9，热锅凉油，油热炒香葱蒜。
步骤10，放入胡萝卜丁，炒变色。
步骤11，放入剩余的菜，加入2勺盐、2勺五香粉，炒香。
步骤12，加入一勺蚝油，炒匀。
步骤13，加入2勺酱油。
步骤14，倒入2大碗水，水的量根据自家吃饭人口定。
步骤15，加入半碗肉臊子。
步骤16，大火烧开，转中小火炖10分钟，把菜煮熟。
步骤17，另拿一个锅，加入足够量的水，水开下面
步骤18，煮面条
步骤19，空心挂面非常好煮，一次水就可以捞出。放上鸡蛋皮、韭菜叶。
步骤20，浇上煮好的臊子，淋上油泼辣子，再来点醋，开吃
步骤21，色彩鲜艳，香味扑鼻，让人忍不住流口水。
