主料
低粉400g 水250g 盐8g 片油320g 砂糖少许
马蹄酥的做法步骤
1. 首先将低粉，水，盐，放入搅拌桶用(用勾型勾）拌制成团，放入冻好的片油（提前准备，把片油冻硬切1cm见方的方丁，在冻硬）搅匀，搅好后将面团再放入冰箱冻硬，
2. 取出擀大片，按照3x3在冻硬，反复3—5次，取出
3. 沾砂糖（糖粒大比较好），造型入烤箱，上火190·C，下火180·C，烤制20分钟左右
4. 成品要求：咸甜并重，边缘黄红色，酥层清晰，皮外甜内香，造型外观一致薄厚一致
小贴士
布面越多烤出制品光滑度越差
1. 先把一杯杏仁倒入平底锅，用中小火慢慢把杏仁炒至金黄，注意不要糊了。（我用的是切好的杏仁片，如果用整粒的，350F/180C烤箱，把杏仁放在烤盘上烤12分钟左右，要注意多翻动，烤至金黄就可以了，拿出来晾凉）炒好的杏仁放到打粉机里打成细粉。
2. 把室温回软的黄油和过筛后的糖粉放入搅拌机里中速打发，大概2分钟左右。加入鸡蛋一个，香草精和杏仁香精，混合均匀。
3. 把面粉，泡打粉和盐混合在一起。
4. 搅拌机调至低速，加入面粉和杏仁粉到刚刚混合均匀。
5. 把面团舀出来用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏30分钟左右。
6. 烤箱预热350F/180C。
7. 冷藏好的面团取出来，舀一大勺，搓成长条再弯成马蹄型，放到放了蜡纸或羊皮纸（我用的牛皮纸）的烤盘上。入烤箱烤18-20分钟，或者到饼干有一点点淡黄色，取出来放到架子上晾凉。
8. 原方子到这里就在饼干上撒上一层糖粉，完成。但是我想把它做成在Pella吃过的那样。所以又用了1杯的巧克力粒和三颗德芙黑巧克力，放微波炉里加热1分钟左右，取出来搅拌，让巧克力完全融化。把饼干放入巧克力溶液里蘸一下，放在蜡纸上晾干，就可以了。
