江阴马蹄酥是一种以麦芽糖和马蹄为主要材料制作而成的传统糕点。下面是制作江阴马蹄酥的简易做法：
材料：
- 马蹄 500 克
- 麦芽糖 300 克
- 红糖 50 克
- 清水 100 克
- 植物油适量
步骤：
1. 将马蹄削去外皮，切成小块，用清水浸泡30分钟去除泥沙。
2. 将切好的马蹄放入蒸锅中用中火蒸熟，取出晾凉备用。
3. 将麦芽糖和红糖加入清水中，搅拌均匀，放入锅中，用小火加热至糖溶化成糖浆状。
4. 将蒸熟的马蹄放入糖浆中，用勺子轻轻翻动，使马蹄均匀地裹上糖浆。
5. 取出马蹄，放在烤盘上，用刷子蘸取植物油，刷在马蹄上，使其表面光滑。
6. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤10分钟左右，至马蹄酥呈金黄色即可。
江阴马蹄酥制作简单，口感香甜酥脆，是一道受人喜爱的甜点。根据个人口味可以适量调整糖的用量。
