用料
鸡蛋5个,牛奶60克,可可粉15克,低筋面粉80克,红丝绒色素适量,蛋白(白砂糖)50克,蛋黄(白砂糖)20克,玉米油60克,慕斯奶油200克,慕斯吉利丁2片,慕斯(白砂糖)35-40克,慕斯(牛奶)150克,慕斯(草莓碎)适量 ,慕斯(蔓越莓干)适量,草莓(装饰)几个,慕斯温水50克
步骤 1,5个鸡蛋分离
步骤 2,可可粉
步骤 3,筛入低粉
步骤 4,加入牛奶,白糖20克,玉米油60克
步骤 5,滴香精,调色不够红可以继续加
步骤 6,蛋抽搅拌至无颗粒
步骤 7,分三次加入50克糖后,打至湿性打发,冒小尖尖
步骤 8,震出大气泡,烤箱预热后,上下火180度烤25分钟,注意表面不要烤焦
步骤 9,烤出来打开四周油纸,会快速回缩~到冷却可以,然后准备做慕斯
步骤 10,吉利丁片跟水50克隔水加热至融化
步骤 11,融化后加入牛奶
步骤 12,打发奶油不用太干,湿一点,然后导入刚刚准备好的牛奶一起搅拌均匀,
步骤 13,倒入后冷藏3小时以上,形成慕斯再装饰,大功告成!
红丝绒切块蛋糕的做法如下:
材料:
- 1杯面粉
- 1/4杯可可粉
- 1茶匙泡打粉
- 1/4茶匙盐
- 1/4杯黄油,室温
- 1杯糖
- 2个鸡蛋
- 1茶匙香草提取物
- 1/2杯酸奶
- 1茶匙醋
- 红色食品色素
- 1/2杯奶油芝士,室温
- 1杯糖粉
- 1/2茶匙香草提取物
- 3汤匙牛奶
- 水果(如草莓或蓝莓),作装饰
步骤:
1. 预热烤箱至180℃,并在烤盘上铺上烤盘纸。
2. 在一个大碗中,混合面粉、可可粉、泡打粉和盐,搅拌均匀。
3. 在另一个大碗中,用电动打蛋器将黄油和糖搅拌至松发。
4. 加入鸡蛋和香草提取物,继续搅拌至充分混合。
5. 将面粉混合物分几次加入到黄油混合物中,每次搅拌时加入酸奶,直到混合均匀。
6. 在最后一次搅拌时,加入醋和适量的红色食品色素,搅拌均匀,使蛋糕呈现红色。
7. 将蛋糕面糊倒入预备的烤盘中,摇晃烤盘以均匀蛋糕面糊。
8. 将烤盘放入预热的烤箱中,烤约25-30分钟,或者用牙签插入蛋糕中心,牙签插入后没有粘附物即可。
9. 取出烤好的蛋糕,待其完全冷却。
10. 在一个大碗中,将奶油芝士和糖粉搅拌均匀。
11. 加入香草提取物和牛奶,继续搅拌至光滑。
12. 将奶油芝士混合物倒在完全冷却的蛋糕上,并均匀涂抹。
13. 将蛋糕切成小块,并用水果装饰。享用!