1/5 从小菜板鱼腹剪个口，去掉鱼的内脏。将鱼投洗干净

2/5 用刀把鱼身周围切成一条一条的

3/5 撒一些盐、花椒面和少量味精，揉匀，腌一会儿。

4/5 锅里多倒些油，油温升高时，将腌好的鱼炸一下，一条条的鱼身，随着温度升高，自然卷曲，有点像鱿鱼

5/5 炸好鱼，将油控出。加入葱姜，翻炒，即可
小菜板鱼的做法步骤
步骤 1
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将鱼洗净，控水。撒盐腌制入味，盐的用量根据个人口味而定。大概盐一小时左右，入味就可以了。
步骤 2
把腌好的鱼沥干水，裹上干面粉，轻轻的将鱼身上多余的面粉拍打掉。（忘记照照片了）
步骤 3
锅中倒入食用油，烧至七八成热，将蘸好面的鱼放入锅中，炸至两面金黄即可出锅。
