虾酥是一种常见的海鲜菜肴，主要用虾仁为主料制作而成。下面是一种常见的虾酥制作方法：
1. 准备材料：鲜虾仁、盐、胡椒粉、葱姜蒜适量、淀粉、鸡蛋清、面包糠等。
2. 将虾仁洗净，沥干水分，放入碗中。加入适量盐、胡椒粉、葱姜蒜末，拌匀腌制15-20分钟，使其入味。
3. 取一个碗，将适量面粉和水混合，搅拌均匀成面糊。
4. 取一锅，加入足够的油，烧至7成热。将腌制好的虾仁依次沾裹面粉、鸡蛋清和面包糠，确保虾仁均匀沾上面糊和糠层。
5. 将沾裹好的虾仁放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
6. 完成后，可将虾酥装盘，撒上一些芝麻或者炸蒜末增加风味。
虾酥是一道口感香脆、鲜嫩可口的菜肴，适宜作为开胃菜或主菜搭配食用。
虾酥，福建福州传统风味小吃。在福州地区民众通常和早餐佳点鼎边糊一同食用。用虾肉，马蹄，韭菜，米粉，黄豆粉等材料加在一起，取一把专用铁勺，把米浆做成圆圈的形状，放入油锅用油炸成金黄色即可。
大虾酥是山东地区传统的特色糕点点心。因外表酷似虾而得名，和北京的大虾酥糖不同，大虾酥点心外表酥脆，内馅柔软，美味可口。
