花椒是一种生活中经常吃到的一种调味品，对于刚采摘的花椒来说，最好不能强光暴晒，由于花椒的采摘期大多数是在8~9月份左右，此时季节的温度很高，最好在下午的时候将其放在有太阳照射的位置里晾晒为宜。
同时在晾晒花椒的时候，最好不要用手去抓，最好用一双筷子将其家在凉席上，这样才能保证它的颜色不被受损，同时也会变得更加鲜红透亮，此外也不宜晾晒的很厚，晾晒时要厚度均匀，也不能出现起推的现象。
此外在晾晒花椒期间，也不宜将其直接放在水泥地上晒，这样会很容易滋生一些病菌物质，而花椒也会容易被高温晒伤，这样就会失去原有的颜色，同时里面的味道也会变淡，最好在地面上铺盖一层木板或者凉席为宜。
