一般刚从树上摘下来的花椒不建议食用，花椒还是晒干了用是最好的，因为湿的花椒吃起来不卫生，而且味道比较重，用的时候会影响到其他食物的味道。干的花椒用起来方便，又容易保存，湿花椒不晒，时间长了，就会生霉，所以从花椒树上摘的花椒用晾。
花椒是我们菜里不可缺少的一种佐料，主要是用来调味的，让菜的味道更好。人们一看到火锅，就知道要放辣椒，还要放麻麻地花椒，花椒在火锅中起着很大的作用。
摘下的花椒应该进行阴干。阴干可以保留花椒的天然香气和营养成分，同时避免阳光暴晒导致的色泽变深和风味损失。阴干的花椒干燥均匀，口感麻辣浓郁，适合用于烹饪和调味。阳干可能会导致花椒变得过于干燥和失去香气，影响口感和品质。因此，为了保持花椒的最佳品质，建议选择阴干方法。
