嫁接茄子和普通茄子的主要区别在于它们的生长方式和产量。
嫁接茄子是将茄子的根茎和另一种植物的茎或根部嫁接在一起，形成一个新的植株。这种方式可以提高茄子的耐病能力和产量。嫁接茄子还可以根据需要选择不同的根茎，如番茄、辣椒、马铃薯等，以适应不同的生长环境和病虫害压力。
普通茄子是直接种植的，生长过程中容易受到病虫害的影响，产量也相对较低。
总的来说，嫁接茄子相对于普通茄子来说更加耐病、产量更高，但种植成本也会相应增加。
区别主要在以下方面：
1. 生长方式
嫁接茄子是通过将茄子的根茎与不同品种的茄子的茎干进行嫁接而成的。这种方法可以提高茄子的免疫力和产量，适应性更强，生长更加健壮。而普通茄子是从单一品种的种子种植而成。
2. 产量
嫁接茄子因具有多重免疫力，不同于传统茄子容易感染病害，且可以增加产量，多达30%以上。而普通茄子一般产量略低一些。
3. 耐病性
嫁接茄子要比普通茄子更具有耐病性，即使在高病压的环境下，它所产生的茄子均能保持良好的品质，而普通茄子容易遭受一些茄科病毒的侵染，导致生长发育不良。
4. 品种选择
嫁接茄子具有更大的品种选择范围，可以根据不同的需求选择不同的茄子品种进行嫁接，以达到更高的产量和更好的口感。而普通茄子种植一般只根据单一品种的种子进行。
总之，嫁接茄子相对于普通茄子来说，更加抗病性和产量更高，但是成本和操作难度有一定提高。
