1.首先将猪心用水清洗干净，切成小块，用清水浸泡1小时，去除血水，控干备用。
2.把生姜切成小片，大葱切段备用。
3.将猪心放入炖盅中，加入足够的水，使水面超过猪心，将生姜片和大葱段放入炖盅中。
4.盖上炖盅盖，加热到沸腾后转小火炖煮2-3小时，直到猪心煮烂。
5.最后加入适量盐，根据个人口味决定。
1、将猪心洗净，切去猪心上部的筋，后切成片，放入碗内，加入水淀粉10克，盐1克浆匀，芹菜去叶洗净切成3厘米长的段，胡萝卜切成象眼片，姜切成小片待用；
2、炒锅放在旺火上烧热，放入油、视锅内油至八成热时，把猪心投入，用手勺搅散，不要使猪心结成团，待猪心滑熟倒入漏勺，控净油；
3、把锅放回旺火上，放入40克油烧热，随即将芹菜、姜片、胡萝卜片放入锅内，稍煽炒几下，加入少许高汤或清水，速将猪心放入，加入料酒、酱油，精盐，味精、白糖，见汤汁稍开，用水淀粉勾芡，即成。
