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糯米粉和汤圆粉的区别

糯米粉和汤圆粉的区别

更新时间:2023-10-01 11:49:32

糯米粉和汤圆粉的区别

汤圆粉就是糯米粉的一种

做汤圆的材料,一般是糯米粉。

人们所说的汤圆粉也是糯米粉的一种.

糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,

用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,

把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,

它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名.

糯米粉分类

1.水磨糯米粉:

水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。

它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻全中国。

工艺流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品

2.熟糯米粉:

糕粉(即熟糯米粉)是一种加工粉(又名潮州粉),

主要由糯糯米粉食品米粉炒熟后磨成的细粉。

粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。

澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,

是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,

再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.

(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。

熟糯米粉(应城人叫腌米粉)可用开水冲着吃

糯米粉主要功效:

糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经;

糯米粉食品具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,

对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;

糯米有收 涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果

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