当前位置:首页>维修大全>综合>

戚风蛋糕的详细制作方法(戚风蛋糕的做法详细图解100%成功)

戚风蛋糕的详细制作方法(戚风蛋糕的做法详细图解100%成功)

更新时间:2024-05-11 16:51:20

戚风蛋糕的详细制作方法

戚風蛋糕的做法

1.蛋黃加入細砂糖拌勻

2.加入植物油拌至乳化,再加入牛奶拌勻

3.篩入低筋麵粉,拌至無顆粒

4.蛋白加入檸檬汁打至粗泡沫,第一次加入1/3的糖

5.打至出現濃密的細泡,第二次加入1/3的糖

6.打至出現紋路,加入剩下的糖

7.繼續打至拉起小尖角的乾性發泡狀態(蛋白霜能打發到這個狀態,蛋糕已成功了一半)

8.蛋黃糊中盛入1/3的蛋白霜拌勻

9.再全部倒入餘下的蛋白霜中,以切拌的手法輕輕拌勻,不要打圈拌以免起筋,拌好的蛋糕糊是濃稠的,蛋糕已成功在望

10.將蛋糕糊倒入6寸的模具中,抖兩下震出氣泡

11.送進已預熱的烤箱中,150度烤40分鐘(時間溫度僅供參考,請以自家烤箱實際情況為準),出爐後以10cm高度震兩下立即倒扣

12.凉透後脫模,可用於裱花蛋糕、裸蛋糕,或者直接切件享用

更多栏目