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爆炒小公鸡正宗做法

爆炒小公鸡正宗做法

更新时间:2024-01-14 09:01:50

爆炒小公鸡正宗做法

准备材料:小公鸡1只、桂皮2块、丁香4粒、凉姜少许、白芷少许、肉扣1个、料酒适量、花椒数粒、八角少许、大葱1根、姜片少许、老抽1勺、辣椒3个、盐少许。小公鸡切块,锅中加入清水、鸡块,加适量料酒去腥,大火烧开后去浮沫。捞出鸡块过凉水,洗净沥干。将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用。

炒小公鸡做法:

1、准备材料:小公鸡1只、桂皮2块、丁香4粒、凉姜少许、白芷少许、肉扣1个、料酒适量、花椒数粒、八角少许、大葱1根、姜片少许、老抽1勺、辣椒3个、盐少许。

2、先将小公鸡切块,锅里加入适量的清水,鸡块与凉水一起下锅,加适量的料酒,料酒可以去腥,大火烧开后去浮沫。

3、捞出鸡块过凉水,清洗干净,沥干水分。

4、将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用。

5、锅里放入适量的食用油,油香后先放花椒和大料来爆香,再把鸡块倒入锅里翻炒出香味。

6、加入1勺老抽增色,再加入适量的清水放入丁香、肉扣、凉姜、白芷、桂皮,大葱切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖,直至将鸡肉炖至熟透软烂。

7、辣椒清洗干净,斜着切成辣椒片,

8、鸡块炖好后,大火收汁,将鸡块取出来,另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味,再把鸡块倒入一起翻炒,加少许盐调味,出锅即可。

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