1.主料：芥菜头、盐、酱油、花椒。
2.将芥菜的根茎洗净，削去须梢，沥水后，放入缸中撒少许盐，腌制4小时待用。
3.将酱油、花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸，待盐全部溶化后离火，晾凉。
4.将配制好的酱油汁倒入缸中，盖严，开始几天内，每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头，使其腌渍均匀，以后即可将缸口封严，两个月后即可食用。
回答如下：酱疙瘩是一道传统的中国家常菜，主要材料是面粉和豆瓣酱。下面是酱疙瘩的制作步骤：
材料：
- 面粉：300克
- 温水：适量
- 酱料：适量（可以使用豆瓣酱、蒜末、生姜末等）
步骤：
1. 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水搅拌，直到面团成型。
2. 将面团放在台面上，用手揉搓至面团光滑有弹性。
3. 将面团分成小块，然后用手掌搓成小圆球状。
4. 在一锅沸水中煮沸，将小圆球放入锅中，煮至面团浮起，然后继续煮2-3分钟。
5. 将煮熟的酱疙瘩捞出，放入冷水中漂凉。
6. 在一个碗中加入适量的酱料，如豆瓣酱，蒜末和生姜末，搅拌均匀。
7. 将漂凉的酱疙瘩放入碗中，搅拌均匀，使每个酱疙瘩都裹上酱料。
8. 可以根据个人喜好添加一些葱花或者香菜作为装饰。
酱疙瘩可以作为汤面或者凉拌菜食用，口感鲜美，非常适合夏天食用。
