碗中放入麻酱，盐和凉白开搅拌均匀，让盐融化，然后分次加入麻酱中，经过几次加入调到这种浓稠但是可流动的糊状，加入芝麻香油继续搅拌均匀，就可以放到小碗中了。之前有一些方子是加花生酱的，但是正宗的铜锅涮肉的麻酱，必然是全芝麻酱的。可以讲韭菜花等一次性放入麻酱中调配，也可以一点点点缀到麻酱上，上桌后交由食客自己调配。但是虾油，韭菜花，腐乳，蚝油这几样是必备的。
食材：蚝油、乳汁、花生酱、清水、小磨香油、白芝麻、香菜、葱。
方法是：
1、接着准备蘸料，花生酱加水，调成稀糊状。
2、加入乳汁、蚝油。融合了生蚝和鲍鱼双鲜的蚝油。
3、撒上白芝麻、香菜和小葱碎，最后再淋上小磨香油 ，即可。
