蘸料一
芝麻酱为主要原料，这样涮羊肉才好吃，准备150克芝麻酱，3块豆腐乳，芝麻香油2勺，蚝油2勺，生抽1勺，少量的白糖和胡椒粉，最好装在一个大碗中，顺时针搅拌，搅拌的同时，也可以添加少量的矿泉水，这样不会太黏稠，最后分装到碗中。
接着放香菜、小葱碎和韭菜花，喜欢重口味的小伙伴，还可以来一勺辣椒油，蘸料一的配方，大功告成，闻着就特别香。
蘸料二
准备300克芝麻酱，花生酱150克，芝麻香油20克，混装到一个碗中，用筷子顺时针搅动，完全搅散搅匀，接着放入150克豆腐乳，红方豆腐乳，很多地方都能买到，继续搅动，最后再放5克醋、30克生抽、30克蚝油，20克虾油，继续搅动，在搅动的过程中，放入30毫升的矿泉水，让蘸料充分吸收，变得不那么干燥，放心不影响口感。
把调好的蘸料，分装到小碗中，最后放入韭菜花、小葱碎和香菜，喜欢吃辣椒的，还可以舀一勺辣椒油，用筷子蘸着尝一尝，鲜香美味，香味醇厚，简直太完美了。
蘸料三
准备一个大碗，舀入5勺芝麻酱，1勺海鲜酱油，1勺生抽，顺时针开始搅动，在搅动的过程中，芝麻酱会渐渐浓稠，这个时候放2块红方豆腐乳，3勺凉白开，继续搅动，让芝麻酱稀释开来，如果还干燥，继续再加2勺水，最后放1勺韭菜花，1勺芝麻香油，少量的白糖和香醋，搅拌拌匀即可。
将调好的芝麻酱蘸料，分装到小碗中，依次放入香菜和小葱碎，就可以开吃了，涮肉醇香不膻，涮后即食，香味纯正，鲜嫩可口。
