1、炒锅里少倒点油，油热时，将买回的肉馅炒一下，肉馅发白，松散时，少倒点料酒，老抽，待都上色均匀，盛出备用。
2、炒锅倒入油，放一个大料，先放入甜面酱炒，再把肉馅倒进去，炒匀后放葱，姜，蒜，土豆丁，再翻炒匀。
3、然后放点盐，加水。
4、出锅时，少放点味精，再撒点蒜苗即可。
5、爱吃辣的，也可以放两个小红辣椒，很好吃
主料：豆腐400克
辅料：姜末少许，油辣椒适量，老酱（咸味）大半汤匙，白糖1汤匙，茴香粉少许，花椒粉少许，酱油3汤匙，料酒2汤匙。
步骤：1，根据人数准备好豆腐（注意：选用稍微老一点的豆腐）。
2、用刀背把豆腐压细。
3、根据豆腐的量，准备好配料。
4、放入5汤匙油。
5、先翻炒姜末，然后放入酱，接着把豆腐放入，翻炒后加入花椒粉、茴香粉、油辣椒和白糖。
6、放入料酒2汤匙和酱油3汤匙（注意：这个汤匙参照装酱的汤匙）翻炒均匀把豆腐炒老一些就可以起锅了。
